Olej rzepakowy  jest nazywany “oliwką północy”.

Zawiera bogate źródło witaminy A, E, K i D2 która w organizmie przekształca się w D3. Ma najwięcej witaminy E (pełniącą role ochronną błon komórkowych) z dostępnych na rynku oleji roślinnych.

Olej rzepakowy zawiera też  niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe NNKT, głównie kwas oleinowy ( omega 9) ok. 60%, linolowy ok. 20 % ( omega 6 ) i linolenowy 10 % (omega 3), a więc w swym składzie jest bardzo podobny do oliwy z oliwek, która jednak zawiera mniej kwasów nienasyconych.

W oleju rzepakowym NNKT występują w idealnych proporcjach. Taki skład kwasów tłuszczowych wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu.

Zdrowie!!!

• przeciwdziała miażdżycy
• zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia choroby mięśnia sercowego
• łagodzi stany zapalne oraz obniża krzepliwość krwi
• łagodzi objawy choroby zapalenia stawów
• jak większość olejów tłoczonych “na zimno”, reguluje przemianę materii
• pomaga w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K)
• wspomaga leczenie choroby wieńcowej serca, łuszczycy i zapalenia stawów

Co się zmieniło w procesie otrzymywania oleju?

Obecnie olej otrzymuje się z nasion tzw. rzepaku podwójnie ulepszonego. Nie zawierają one kwasu erukowego, mają też dziesięciokrotnie mniej niż kiedyś szkodliwych substancji (glukozynolanów).

Dawkowanie:

Dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na kwasy tłuszczowe Omega-3 wynosi 2 łyżeczki oleju rzepakowego zimno tłoczonego.

Dla zachowania optymalnych wartości zdrowotnych i kulinarnych należy przechowywać go w chłodnym zaciemnionym miejscu.

Wartość odżywcza w 100 ml produktu

wartość energetyczna          3700 kJ / 900 kcal

białko                                                            0 g

węglowodany, w tym:                               0 g

cukry                                                            0 g

sól                                                                 0 g

tłuszcz, w tym:

kwasy tłuszczowe

nasycone                                                   10 g

kwasy tłuszczone

jednonienasycone                                   60 g

kwasy tłuszczowe

wielonienasycone                                   30 g

cholesterol                                                0 g

Kulinaria!!!

Oprócz właściwości leczniczych, ze względu na walory smakowe, zyskuje uznanie w branży spożywczej. Wykorzystywany do przygotowania takich potraw jak kapusta, śledzie, surówki, sałatki, ryby, racuchy i inne. Ponadto doskonale nadaje się do pieczenia, duszenia i krótkiego smażenia.

Olej rzepakowy może być stosowany na zimno – do sałatek, sosów sałatkowych, do majonezu. Nadaje się również do smażenia, ale krótkiego – ze względu na obecność kwasów jednonasyconych, które mają wysoką temperaturę dymienia. Możemy go też wykorzystać do różnych wypieków ciast.

Przepisy z wykorzystaniem Oleju Rzepakowego tłoczonego na zimno

Makaron z kurczakiem

• 1 pierś z kurczaka
• 1 brokuł
• 30 dag pieczarek
• 1 opakowanie makaronu
• 1 cebula biała lub czerwona
• 1 szklanka śmietany 18%
• olej rzepakowy Olejowe Smaki
• sól
• pieprz czarny mielony
• pomidorki koktajlowe, np. Koralik

Sposób przygotowania:

Makaraon gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju rzepakowego. Po ugotowaniu odsączamy z wody i przekładamy do garnka. Brokuł dzielimy na różyczki i blanszujemy. Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki kroimy w plasterki, pierś z kurczaka oprószamy solą i pieprzem, następnie podsmażamy wszystko na oleju rzepakowym Olejowe Smaki. Wszystkie te składniki dodajemy do makaronu i mieszamy dodając śmietanę. Całość chwilę podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając i dodając do smaku sól oraz pieprz.

Danie po ułożeniu na talerzu dekorujemy pomidorami koktajlowymi.

Sos do sałatek:

• 4 łyżki oleju rzepakowego Olejowe Smaki
• 1 łyżeczkę ziół do sałatek (bazylia, oregano itp. wedle uznania)
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• szczyptę soli

 Śródziemnomorska sałatka w minutkę

• pomidor
• 1 ogórek kiszony
• 5 oliwek
• 2 rzodkiewki
• 1 łyżka oleju rzepakowego Olejowe Smaki
• czosnek granulowany
• szczypta soli i pieprzu
• 1 łyżeczka jogurtu naturalnego

Warzywa kroimy według własnych upodobań. Polewamy olejem, doprawiamy, mieszamy i gotowe.

 Sos do sałatek z musztardą i olejem rzepakowym

• Składniki
• 60ml ciepłej wody
• 2 łyżki cukru
• sok z 1-2 cytryn
• 60g musztardy sarepskiej
• 2 ząbki czosnku
• 0,45l oleju rzepakowego
• sól

Do wysokiego pojemnika wlewamy ciepłą wodę, sok z cytryny, musztardę. Wsypujemy cukier i sól. Wyciskamy czosnek i miksujemy blenderem na jednolitą masę. Na koniec powoli wlewamy olej, cały czas miksując. Gotowy sos rozlewamy do słoiczków.