Olej sezamowy to jeden z najbardziej charakterystycznych olejów roślinnych na świecie. Ceniony jest nie tylko za swój wyjątkowy, lekko orzechowy smak, ale również za naturalną zawartość cennych składników obecnych w ziarnach sezamu.

Coraz więcej osób sięga po niego jako element świadomej i różnorodnej diety.

Czym jest olej sezamowy?

Olej sezamowy powstaje z nasion sezamu (Sesamum indicum). W wersji tłoczonej na zimno zachowuje naturalny aromat oraz składniki obecne w ziarnach.

Nierafinowany olej sezamowy wyróżnia się:
– intensywnym aromatem
– złocistą barwą
– wyrazistym, lekko orzechowym smakiem

To właśnie dzięki temu jest tak ceniony zarówno w kuchni orientalnej, jak i nowoczesnej kuchni roślinnej.

Co zawiera olej sezamowy?

Olej sezamowy jest naturalnym źródłem:
– nienasyconych kwasów tłuszczowych
– kwasu oleinowego (omega-9)
– kwasu linolowego (omega-6)
– naturalnie występujących antyoksydantów

Szczególną uwagę zwracają związki charakterystyczne dla sezamu:
-sezamina
-sezamol

To naturalne lignany występujące w nasionach sezamu, które są często opisywane w publikacjach naukowych dotyczących sezamu i produktów sezamowych.

Olej sezamowy w codziennej diecie:

Olej sezamowy najlepiej spożywać na zimno.

Doskonale sprawdza się jako dodatek do:
– sałatek
– dressingów
– warzyw
– makaronów
– hummusu i past warzywnych
– kuchni azjatyckiej

Ze względu na intensywny smak zwykle wystarcza niewielka ilość.

Dlaczego warto wybierać olej tłoczony na zimno?

Tłoczenie na zimno pozwala zachować naturalny charakter produktu. Olej nie jest poddawany wysokiej temperaturze ani rafinacji, dzięki czemu zachowuje:
– naturalny aromat
– smak
– cenne składniki obecne w ziarnach sezamu

To właśnie dlatego coraz więcej osób wybiera oleje nierafinowane jako element świadomego odżywiania.

Ciekawostka o sezamie:

Sezam jest jedną z najstarszych roślin oleistych uprawianych przez człowieka. W wielu kulturach był symbolem dobrobytu i długowieczności.

To właśnie od sezamu pochodzi słynne powiedzenie:
„Sezamie, otwórz się”.

Podsumowanie:

Olej sezamowy tłoczony na zimno to produkt dla osób, które:
-lubią naturalne i wyraziste smaki
-chcą wzbogacić dietę o różnorodne tłuszcze roślinne
-cenią świadome odżywianie
-szukają produktów jak najmniej przetworzonych

To niewielki dodatek, który potrafi całkowicie odmienić smak codziennych potraw.

Źródła:

1. “Sesame (Sesamum indicum L.) Oils” – Bookshelf NCBI
2. “Health Benefits of Sesame Seeds and Sesame Oil” – Journal of Food Science and Technology
3. USDA FoodData Central – Sesame Oil